Lily陳的雜記部落格

99分的焦糖布丁

焦糖材料~砂糖 100公克、水30ml、熱水30ml

布丁材料~蛋黃1顆、全蛋4顆、砂糖90ml、鮮奶油50ml、牛奶400ml、香草精少許

焦糖做法~鍋裡放入砂糖加水開中火，不要動鍋子也不要攪拌，煮到鍋邊開始變色，轉動鍋子讓糖水均勻，轉小火煮到全部變焦黃，攪拌一下馬上倒入容器，冷卻後放冰箱冷藏備用

布丁做法~(1)蛋黃1顆全蛋4顆稍微攪拌均勻，加入糖拌勻

                (2)鍋裡倒入鮮奶油40ml牛奶400ml，中小火煮到鍋邊冒小泡泡即可關火，邊攪拌邊倒入蛋液中

                (3)先過濾一次後加入少許香草精，第二次再過濾到有壺嘴的大杯子，用保鮮膜貼住蛋液蓋好靜置10分鐘

                (4)蛋液緩緩倒入焦糖容器，用鋁箔紙包好

                (5)水煮開轉小火，放入布丁液蒸20分鐘

                ●●鍋蓋不要蓋緊留個小細縫

詳細作法請看YOUTUBE影片→https://youtu.be/UdLodJlzvQU